Llega la Navidad y con ella la eterna pregunta: ¿Qué cocino este año que le guste a todos? Pues, si tienes dudas, nosotros te ayudamos. Te ofrecemos una variedad de recetas de Nochevieja con vino para que dejes a todos con la boca abierta. ¡Toma nota y conviértete en el perfecto anfitrión sin necesidad de ser un experto en cocina!
Las mejores recetas de Nochevieja con vino
Las recetas que te presentamos para tu menú de Nochevieja se caracterizan sobre todo por dos cosas: la primera, es que uno de sus secretos para un resultado perfecto es que utilices vino de excelente calidad; la otra es que dan como resultado platos gourmet sin necesidad de ser un perfecto cocinero.
Consomé navideño con vino blanco
Ingredientes:
- 1 pechuga de gallina.
- 1 trozo de ternera.
- 1 hueso de ternera.
- 2 carcasas de pollo.
- 1 puerro pequeño.
- 2 zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copita de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Agua.
Para servir:
- Picatostes o pasta tiburón.
Modo de elaboración:
1. Lo primero que tienes que hacer es poner todos los ingredientes en una olla grande con agua.
2. Cuando empiece a hervir, ve quitando toda la espuma hasta que te quede un caldo totalmente limpio.
3. Deja hervir un par de horas hasta que el caldo haya cogido todos los aromas.
4. Cuela antes de servir.
5. Lo puedes servir solo, con unos picatostes o pasta tiburón grande cocida en el caldo.
Carrilleras con vino tinto
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo.
- 2 zanahorias.
- 3-4 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 vaso de vino tinto de calidad.
- Pimienta negra recién molida.
- Romero seco.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración:
1. Primeramente, corta todas las verduras en trocitos.
2. Pon en una olla exprés un poco de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras. Sofríe, incorpora el vino y deja que se evapore.
3. Añade las carrilleras previamente salpimentadas y pasadas por harina y sofríe.
4. Incorpora el agua.
5. Cierra la olla exprés y deja cocer hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tipo de olla que tengas.
6. Abre la olla y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.
7. Saca la salsa con las verduras y tritúrala por la batidora. Añade a la carne.
8. Sirve con una guarnición de patatas panaderas o una parmentier.
Rape en salsa verde al vino blanco
Ingredientes:
- 1/2 kilo de rape en tajadas.
- 100 gramos de almejas.
- 100 gramos de gambas.
- 5-6 dientes de ajo.
- Unas ramas de perejil picado.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Vino blanco.
Modo de elaboración:
1. Para empezar, enharina las tajas de rape y fríelas en una sartén con abundante aceite.
2. Mientras tanto, prepara la salsa verde al vino blanco. Corta los dientes de ajo en trozos y pon en el vaso de la batidora junto con bastante perejil fresco, un poco de agua y un poco de aceite de oliva. Bate.
3. Pon la mezcla de perejil y ajo en una sartén. Cuando empiece a hervir, añade el rape, las gambas, las almejas y un buen chorro de vino blanco de calidad que hayas adquirido en una buena tienda de vinos.
4. El plato estará listo cuando las almejas se han abierto.
5. Si quieres, puedes adornar el plato con perejil picado.
Conejo con salsa de almendras y vino blanco
Ingredientes:
- 1 conejo cortado en trozos.
- 20 almendras con la piel.
- 2 rebanadas de pan de pueblo duro.
- 2-3 dientes de ajo.
- Unas ramas de perejil.
- Unas hebras de azafrán.
- Colorante alimenticio.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 vasito de vino blanco.
Modo de elaboración:
1. Primero sofríe los trozos de conejo hasta que te queden bien dorados.
2. Para la salsa, fríe el pan, las almendras y los ajos con la piel.
3. Pon en una batidora el pan, las almendras y los ajos fritos sin la piel, el perejil, las hebras de azafrán y el colorante alimenticio.
4. Añade la salsa al conejo y el vasito de vino blanco. Deja cocer hasta que la salsa esté espesa.
Peras al vino tinto
Ingredientes:
- 1 pera conferencia por comensal.
- 2 vasos de vino tinto.
- 1 tubo de canela.
- 2 cucharadas de de azúcar.
- Cáscara de naranja.
- 1 cucharadita de anís en grano.
Modo de elaboración:
1. Agrega en una olla todos los ingredientes excepto las peras y pon a calentar para que el azúcar se disuelva.
2. Añade las peras peladas enteras y deja cocer a fuego lento hasta que te queden en un almíbar.
3. Sirve frías con un poco de nata montada y una ramita de hierbabuena. Y si quieres darle un toque aún más sofisticado, riega las peras con unos hilos de chocolate negro.
Espaguetis negros con frutti di mare
Ingredientes:
- 1/2 kilo de espaguetis negros de tinta de calamar.
- 125 gramos de gambas.
- 8-10 mejillones.
- 3-4 dientes de ajo.
- Unos tomates cherry.
- Un chorrito de vino blanco.
- Unas ramas de perejil fresco.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración:
1. Pon a hervir los espaguetis negros el tiempo que te indique el paquete.
2. Mientras tanto, corta el ajo en láminas y los tomates cherry por la mitad.
3. Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y fríe, no demasiado, los tomates cherry y los ajos.
4. Añade los espaguetis y dale un par de vueltas para que cojan el sabor del aceite, el ajo y los tomates.
5. Incorpora los mejillones y las gambas. Puedes ponerles las gambas con o sin piel, como prefieras.
6. Riega la sartén con un poco de vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
7. Sirve con abundante perejil picado.
Sorprende a tus comensales con la mejores recetas de Nochevieja y Nochebuena con vino. Eso sí, recuerda acudir a una buena vinoteca online para recetas de 10. ¡Estas Navidades serán recordadas por todos los tuyos!