Se acerca la vendimia 2022

En Vinícola de Castilla, sabemos que la vendimia es uno de los factores que más influye en el sabor del vino. Por eso ahora que se aproxima la próxima vendimia 2022 queremos hablaros sobre los diferentes tipos de vendimia que existen según el método de recogida y el momento en el que se efectúa.

Diferentes tipos de vendimia 2022

La recogida de la uva se hace en función de ciertos factores que influyen, principalmente, aquellos relacionados con el clima. En España, lo normal es que la vendimia se efectúe en el verano, comenzando en el mes de agosto y finalizando casi en otoño, a finales de Septiembre.

Normalmente se efectúa un cálculo del porcentaje de azúcar y ácidos presentes en el fruto, eligiendo así el mejor momento para la recogida de la uva dependiendo del tipo de vino que se desee fabricar.

Métodos de recogida de la uva

La vendimia 2022 variará dependiendo del método utilizado para recoger la uva. Los dos tipos que existen son la recogida manual y la mecanizada.

Recogida manual.

Este método se realiza seleccionando y recogiendo los racimos de uva manualmente. Se trata de una técnica costosa y que requiere mucho tiempo. Además, los trabajadores deben tener cierta preparación para hacerla correctamente.

Este tipo de recogida, por sus características, es la ideal para viñedos pequeños, así como para la producción de vinos de calidad y vinos espumosos.

También existe el método selectivo, en el cual se recogen y seleccionan las uvas de un mismo viñedo según su calidad. Este proceso es el más largo, puesto que requiere hacer un repaso de las parcelas antes de culminar la recolección. Se emplea para vinos de muy alta calidad.

Recogida mecanizada.

En este caso, la recolección se hace con maquinaria agrícola diseñada para tal fin. El viñedo debe contar con espaldera, que es una estructura que se forma con alambres y postes que permiten disponer allí la cepa, de manera que crezca a su alrededor.

El momento de la recogida de la uva

Otra clasificación de la vendimia 2022 es según el momento en que se recoge la uva. Pueden variar entre recogida escalar, tardía o nocturna.

Recogida escalar. Se lleva a cabo en diferentes momentos dependiendo del grado de madurez del fruto. Se usa en aquellas fincas que tienen a la vez uvas en diferentes momentos de maduración.

Recogida tardía. Cuando interesa producir vinos de alto grado alcohólico, se recurre a la vendimia tardía. En este caso, se retrasa la recogida, con lo cual se incrementa la cantidad de azúcar contenida en el fruto. Como el azúcar se fermenta para convertirse en alcohol, conviene que la uva sea muy dulce.

Recogida nocturna. La vendimia nocturna se efectúa en las zonas más cálidas puesto que, gracias a las elevadas temperaturas, la uva tiene una actividad enzimática superior. Incluso, se pueden producir fermentaciones espontáneas. Sin embargo, durante las horas de la noche, esta actividad es baja y ayuda a que la uva no pierda su aroma. Es ideal para obtener vinos muy afrutados y con buenos grados de acidez.

La recogida de la uva es un proceso que influye directamente sobre la calidad y otras características del fruto. En consecuencia, existen diferentes tipos de vendimia ideales para diferentes tipos de vino.

Por ejemplo, en Vinícola de Castilla, para la elaboración de nuestros vinos Olimpo y Guadianeja Alto Hungrao, realizamos una vendimia manual, con recolección en caja y posterior selección del fruto. Obteniendo de esta forma vinos de una calidad excelente.

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