Uva Verdejo ¿Cómo es su vino blanco?

Seguimos con nuestro objetivo de que conozcáis en profundidad cada una de las variedades que nos permiten elaborar algunos de nuestros mejores vinos.

Descubre los secretos de otro de los tipos de uva más extendidos en la Península: Verdejo. Sigue leyendo para saber cómo son los vinos elaborados a partir de esta variedad de uva blanca que, según algunas teorías, llegó a nuestro país en el siglo XI procedente del norte de África.

Debe su nombre al color verde y amarillo de sus pequeñas bayas, de piel muy fina y grandes pepitas. Su planta es de porte medio y brotación media, con racimos pequeños y compactos. Es una de las variedades más versátiles por la capacidad para adaptarse a suelos pobres y su resistencia a las sequías, lo que favorece su cultivo en los viñedos de La Mancha. En concreto, en los campos de Vinícola de Castilla esta variedad responde de forma ideal al estrés hídrico controlado al que se somete.

Los vinos elaborados a partir de esta variedad son de gran intensidad aromática, afrutados y cítricos, con matices herbáceos, pequeños toques amargos en boca y de buena acidez.

Pero existen algunos falsos mitos acerca de esta variedad. Y es que no todos los verdejos se elaboran en la Denominación de Origen Rueda como se cree, pues aunque es una de las mayores productoras de esta variedad no es la única. De hecho, en Vinícola de Castilla elaboramos uno de nuestros excelentes monovarietales Guadianeja a partir de las mejores uvas 100% Verdejo cultivadas en nuestros propios viñedos.

Vino Monovarietal manchego Verdejo

Guadianeja Verdejo

Para la elaboración de este monovarietal recolectamos durante la noche las mejores uvas verdejo con el objetivo de controlar la actividad enzimática e impedir su oxidación.

Una vez completada la vendimia y para favorecer la extracción de los aromas, realizamos una maceración pelicular en frío durante seis horas con posterior fermentación a temperatura controlada en tanque de acero inoxidable.

El caldo de la uva verdejo se puede criar en lías, así como envejecer con una leve crianza en barrica de roble. En nuestro caso, optamos por una crianza sobre lías durante dos meses buscando dar estructura y cuerpo, a la vez que potenciamos sus agradables aromas jóvenes y limpios.

Nuestro Guadianeja Verdejo es de color pajizo pálido, con los reflejos verdosos propios de esta variedad, muy brillante. En nariz destaca por sus finas notas florales de acacias, con aromas más intensos a frutas de hueso y vegetales, y matices herbáceos que evocan el anís e hinojo. Su alegre paso por boca y su final persistente en el paladar impulsan su sabor, con un suave toque amargo, propio de esta variedad. Los vinos verdejo suelen tener una graduación alcohólica moderada con una acidez media alta, que los hace frescos y agradables en boca.

Este es un vino muy fácil de degustar y maridar. El acompañante perfecto de ensaladas, verduras de temporada a la plancha, así como de pescados, mariscos, pastas, arroces y carnes blancas.

Vino Blanco Verdejo

Con nuestra gama de monovarietales, elaborados a partir de las mejores uvas de cada variedad seleccionadas para vino joven, buscamos elevar a la máxima expresión las propiedades de cada tipo de uva.

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