公司总部设在一座新古典主义风格大楼中，实验室也位于此。在这座大楼里，我们的酿酒师团队监控葡萄园的一切情况，时刻关注朝向、气候和湿度。这项工艺中最具创意的部分也掌握在他们手中——酿造出可以突显每一品种的独特性的葡萄酒。
葡萄酒的成熟过程在我们的陈酿仓中完成。这座具有生物气候结构的建筑旨在利用其所在地的地理优势，力求最大程度减少能源消耗，并确保其他条件均有利于葡萄酒的静置。
仓库位于压榨机和酒窖底部，以最大程度减少葡萄酒的流动距离，并避免遭受气候突变的影响。与地面保持相同水平的地下水层能以最自然的方式维持最有利于陈酿的温度和湿度。倒置的盖子也有利于外部空气流通并防止夏季过热。
优质的法国和美国橡木桶赋予葡萄酒全新的色泽和风味。
我们的工作
酒厂所有工作的自动化和计算机控制确保了严格的可追溯性 简而言之，就是采用最优秀的人力和技术资源，日复一日，为高品质做出最大的承诺
葡萄品质是决定葡萄酒品质的最主要因素。葡萄品质受品种、生长期间的气候、土壤矿物质和酸度、收割时间和修剪方法等各方面因素的影响。
采摘就是收获葡萄的过程，普遍被认为是酿造葡萄酒的第一步。我们会根据葡萄园的实际情况选择机械或手工采摘。
去梗之后，轻轻挤压葡萄至表皮破裂，葡萄汁溢出。
我们的设备可在每个出料口以每小时8万公斤的速度处理葡萄，也正因如此，即便我们使用的顶级葡萄品种有16个之多，但依然能顺利完成工作。
过滤葡萄汁时，Vinícola de Castilla酒庄会进行持续控制，从而取得最高品质的纯净葡萄酒。
此外，得利于时刻受监控的发酵过程及全程记录，使每个葡萄品种最大限度地将其特征发挥出来
葡萄酒在两个地下仓库中被注入至法国和美国橡木桶，与另外8000个橡木桶在节能的自动控温和控湿环境里一起静置
酒桶的清洁和上架由一台最先进的自动化机器进行，仅需一个操作员就可完成，从而确保了完美的卫生条件以及在陈酿过程中木材对葡萄酒的正确影响。
Vinícola de Castilla酒庄的装瓶厂在装瓶、加盖、贴标签和装盒方面配备了最先进的创新技术，处理速度高达每小时1万8千瓶。